logo

Španielsky vtáčik s ružičkovým kelom a opečeným chlebom

Španielsky vtáčik s originálnou prílohou ... Môžete použiť ružičkový kel, alebo brokolicu...

Španielsky vtáčik, ružičkový kel

Použité suroviny

-        6 plátkov hovädzej roštenky alebo stehna

-        9 plátkov anglickej slaniny

-        6 malých uhoriek – pikantné cornichons

-        pikantná klobása

-        2 na tvrdo uvarené vajíčka

-        soľ, mleté čierne korenie, údená červená paprika

-        cibuľa

-        1 strúčik cesnaku

-        dijónska horčica

-        hovädzí vývar

-        bobkový list, 2 guľôčky nového korenia

 

Príloha

-        ružickový kel

-        2 plátky žitného chleba

-        cesnak

-        chilli olej

-        čerstvý zázvor

-        šťava z polovice pomaranča

-        biely vínny ocot cca 2 lyžice

-        balzamiková redukcia 1 – 2 lyžice podľa chuti

-        sójová omáčka 1 lyžica

-        soľ, čierne korenie

 

Postup prípravy

Plátky hovädzieho mäsa zakryjeme fóliou a natenko naklepeme z oboch strán. Vajíčka rozkrojíme na štvrtiny, klobásky rozkrojíme na 4 časti.

Každý naklepaný plátok osolíme, okoreníme mletým čiernym korením a údenou červenou paprikou. Potrieme horčicou. Na plátok masa položíme plátok slaniny, na jeden koniec uložíme kúsok vajíčka, klobásku a kyslú uhorku. Opatrne zavinieme tak, že začneme od strany, kde je náplň. Závitky spevníme špáradlami, alebo previažeme kuchyňskou niťou.

Na panvici opečieme nakrájanú zvyšnú slaninku, možeme pridať trochu oleja, potom pridáme nakrájanú cibuľu, pár minút opekáme, nakoniec pridáme nakrájaný cesnak. Na tento základ poukladáme pripravené závitky a opečieme ich z každej strany dohneda. Podlejeme troškou vývaru, aby sa pripečené kúsky cibule uvoľnili zo dna panvice a necháme zovrieť. Potom pridáme aj zvyšok vývaru tak, aby zakrýval závitky do ¾. Dusíme cca 90 minút, priebežne podlievame. Ak je omáčka riedka, možeme zahustiť múkou, ale lepšie je nechať podusiť.

 

Autor receptu a foto: Biľová Danka

Poradenské centrum Genovital s.r.o. nájdete na Kúpeľnej 6 v Prešove. Špecializujeme sa na poradenstvo v oblasti výživy a genetickej diagnostiky. Konzultácie poskytujeme na základe objednávok, preto nás prosím pred plánovaným príchodom kontaktujte vopred.

Za účelom prispôsobenia obsahu a reklám, analýzy návštevnosti a poskytovania funkcií sociálnych médií využívame súbory cookies.